“Esprimiamo il nostro più vivo apprezzamento per l’avvio, il prossimo 5 dicembre, del corso teorico pratico di esperto casaro organizzato dal Centro divulgazione agricola Arsac in collaborazione con il Consorzio di Tutela del Pecorino del Monte Poro. Ben vengano iniziative di formazione come queste fondamentali per far conoscere un’arte antichissima, ricca di tradizione, e accrescere la cultura della caseificazione in genere e del Pecorino del Monte Poro DOP in particolare.
Un prodotto dalle straordinarie caratteristiche e potenzialità. Un progetto - conclude Papillo - da inquadrare anche in un contesto sociale, di ripopolamento, di riscoperta di alcuni territori che posso trovare in questi prodotti d’eccellenza anche un nuovo ed importante volano di sviluppo turistico”.
Al corso partecipano oltre 30 corsisti allevatori dell’area Vibonese, giovani agricoltori e titolari di aziende zootecniche provenienti anche da fuori regione.
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